עוגת תפוחים ושקדים

מצרכים

• 5 תפוחים מזן סמית
• 3 כפות לימון
• 1 כף קינמון
• 5 כפות סוכר קנים
• 2 כפות סירופ מייפל
• 5 ביצים שלמות
• ¾ כוס סוכר קנים או סוכר חום
• 1 כף קליפת תפוז מגורדת
• 5 כפות שמן קוקוס
• 1 כוס שקדים טחונים דק
• ¾ כוס עוגיות יין טחונות
• תמצית וניל
• קורט מלח
• 1 אבקת אפיה

אופן הכנה

1. לשטוף, לקלף ולפרוס את התפוחים לפרוסות דקות.
2. להניח בקערה ולהוסיף את הלימון, 1 כף קינמון, 5 כפות סוכר קנים ו-2 כפות סירופ מייפל.
3. בקערה נפרדת לערבב את העוגיות הטחונות, השקדים ואבקת האפיה.
4. בקערת מיקסר לערבב היטב את הביצים והסוכר עד לקבלת מרקם אוורירי.
5. להוסיף תוך כדי בחישה עדינה את שמן הקוקוס, תמצית וניל, קליפת תפוז, מלח, עוגיות הטחונות, שקדים ואבקת האפיה.
6. בחישת יתר תפגע במרקם העוגה.
7. יש לשמן בשמן קוקוס תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ.
8. לשפוך 2/3 מהבצק.
9. מעליו לסדר את תפוחי העץ ללא הנוזלים.
10. את 1/3 הבצק הנותר לשפוך על התפוחים.
11. הבצק מעט דליל.
12. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות כ-45 דקות.
13. ניתן לבדוק עם קיסם או סכין, וכשהעוגה מוכנה הם יוצאו נקיים.

בתאבון!