יום העצמאות הוא זמן לחגוג, להיפגש, ליהנות – אך מי שסובל מגאוט (שיגדון) מכיר גם את האתגרים שמביאות איתן ארוחות חגיגיות ומנגלים עשירים.

מחקרים מראים שמזונות עשירים בפורינים כגון בשר אדום, אברי פנים, מאכלי ים ואלכוהול עלולים להעלות את רמות חומצת השתן בדם, מה שמגביר את הסיכון להתקף גאוט – במיוחד בתקופות של שפע קולינרי ואירועים חברתיים.

יחד עם זאת, זה לא אומר שחייבים לוותר על החגיגה!

באיזון נכון ובבחירות מודעות, ניתן ליהנות מארוחה טובה גם בחג – ולצמצם משמעותית את הסיכון להתקף.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכולנו לעבור את החג בשלום:

1.שימו לב למה שעל הצלחת

בחרו במנות דלות פורינים – כמו דגים רזים (סלמון, הליבוט, פורל), חזה עוף אורגני או פרגית (בכמות מתונה), המבורגר צמחוני ביתי (ראה מתכון מצורף), והמון ירקות צלויים.

כדאי להימנע מפטריות, אספרגוס וברוקולי שגם הם עלולים לגרום להתקפי גאוט.

במידה ואתם בהתקף גאוט כדאי להימנע לחלוטין מעוף ודגים ולצרוך בעיקר ירקות וקטניות במידה.

2. אלכוהול

מחקרים מצביעים על כך שאלכוהול מסוג בירה וליקרים מגביר סיכון להתקף גאוט לכן אני ממליצה להסתפק בכוס אחת בלבד של יין אדום (רצוי יבש), ולשתות אותה לאט ובמודעות. אם אפשר – עדיף לוותר לגמרי על אלכוהול ולהתמקד במשקאות מרווים ובריאים יותר.

3. שתייה מתוקה – עדיף להימנע

משקאות ממותקים עלולים להשפיע לרעה על רמות חומצת השתן.

משקאות ממותקים – כולל מיצים תעשייתיים ודיאט – עלולים להחמיר את המצב ולגרום להתקפים. החליפו אותם במיצים טבעיים (רצוי סחוטים) כמו לימונדה עם נענע (בלי הרבה סוכר), מיץ תפוזים סחוט, מיץ גזר או אשכוליות – כולם בריאים, טעימים ומרווים.

4. הידרציה

שמירה על שתייה מרובה עוזרת לדילול חומצת השתן ומפחיתה סיכון להתקף.

ההמלצה שלי – לפחות 3 ליטרים של מים ביום. קחו איתכם בקבוק מים לכל מקום, ואל תחכו לצמא.

5. התמודדות עם מתח רגשי

יום הזיכרון שמקדים את יום העצמאות עלול לעורר רגשות חזקים וליצור סטרס במיוחד בתקופה האחרונה – גורם נוסף שמגביר את הסיכוי להתקף גאוט. במהלך יום הזיכרון נסו לפנות זמן להרגעה – תרגול נשימות עמוקות, מדיטציה קצרה, מיינדפולנס, הליכה שקטה או יוגה יכולים לעשות פלאים. גם שתיית תה צמחים (נענע, לואיזה, קמומיל) לסייע בהפחתת מתחים פיזיים ונפשיים.

מתכון בונוס – המבורגר צמחוני מנצח לעל האש

מצרכים:

כוס עדשים שחורות מבושלות

חצי כוס שיבולת שועל דקה שהושרתה במים 10 דקות וסוננה

גזר מגורר

בצל קטן קצוץ דק

שן שום כתושה

תיבול:

רבע כפית מלח אטלנטי

קורט פלפל שחור

קורט כמון

קורט פפריקה מעושנת

כף טחינה גולמית

כף שמן זית

הכנה:

מועכים היטב את העדשים עם שאר המרכיבים עד קבלת תערובת אחידה עדיף בבלנדר אבל לא חובה.

יוצרים קציצות בגודל המבורגר ומניחים לקירור במקרר כחצי שעה.

צולים על מחבת פסים או על גריל – 4–5 דקות מכל צד. מגישים בלחמנייה מלאה עם ירקות טריים, חסה, עגבנייה וטחינה מעל.

שיפודי כרוב על האש – מתכון טבעי, טעים ומפתיע

מצרכים:

חצי ראש כרוב לבן או סגול, טרי וקשיח

3 כפות שמן זית איכותי

2 שיני שום כתושות (או חצי כפית אבקת שום)

1 כפית פפריקה מתוקה (אפשר גם מעט פפריקה מעושנת להוספת עומק)

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

שיפודי עץ/מתכת (אם שיפודי עץ – להשרות במים 30 דקות לפני הצלייה)

אופן ההכנה:

מכינים את הכרוב:

חותכים את הכרוב לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ, כך שכל חתיכה תחזיק טוב על שיפוד.

מכינים את המרינדה:

בקערה מערבבים שמן זית, שום כתוש, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.

משפדים:

משחילים בעדינות את חתיכות הכרוב על השיפודים. מברישים בנדיבות במרינדה מכל הצדדים.

צלייה:

מניחים את השיפודים על גריל חם (אש בינונית). צולים 4–5 דקות מכל צד, עד שהכרוב מתרכך קלות, משחים בקצוות ונעשה מעט קריספי.

הגשה:

מגישים חם – אפשר לשים טחינה גולמית ומיץ לימון מעל או לפזר מעט שומשום קלוי לקישוט.

אם אוהבים חריף הוסיפו מעט פתיתי צ'ילי יבש לתערובת המרינדה.

מתכון לחומוס ביתי טעים וחם

מצרכים:

חצי קילו גרגירי חומוס יבש(אפשר יותר ואז להקפיא את מה שנשאר אחרי הבישול).

3 שיני שום.

3 כפות שמן זית כתית מכבישה קרה.

2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא.

4 כפות לימון.

¼ כפית פלפל שחור טחון.

¼ כפית כמון.

¼ פלפל חריף טרי (לא חובה).

חצי כפית סודה לשתיה

אופן הכנת גרגירי חומוס

1. מומלץ להשרות קילו גרגירי חומוס עם 3 ליטר מים קרים למשך 12-24 שעות לאחר שטיפתם

בסיר גדול.

2. לבשל כ – שעתיים עם חצי כפית סודה לשתייה עד שיתרככו.

3. להפריש 3 כוסות גרגירי חומוס ומה שנשאר מומלץ לקרר ולחלק ל – כמה שקיות קטנות שוות ולהקפיא.

אופן הכנה:

1. להכניס חם למעבד מזון

2. להוסיף 3 שיני שום, 2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא, 4 כפות לימון, 1/4 כפית פלפל

שחור טחון, 1/4 כפית כמון, (אפשר גם להוסיף 1/4 פלפל חריף טרי).

4. לעבד במעבד מזון

לשפוך בצלחת

לקישוט מומלץ להוסיף שמן זית, כמה גרגרים חמים, פפריקה, כמון וטיפה פטרוזיליה טריה

ניתן לשמור בקירור 24 שעות.

בתאבון

ממרח פיקנטי

מצרכים:

2 צרורות קוסברה שטופים.

5 שיני שום.

1 פלפל ירוק חריף.

1/2 כפית מלח ים אטלנטי.

1/4 כפית פלפל שחור.

4 כפות מיץ לימון.

1/4 כוס שמן זית.

אופן הכנה:

לרסק במעבד מזון.

אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה, או להשתמש בצרור 1 של פטרוזיליה וצרור 1 של כוסברה.

בתאבון